Ingrédients: 1kg de viande de bœuf, 1kg de poids chiches, 1,5kg de petites pommes de terre, 1/2kg de blé concassé, 1 verre d'huile
d'argan, 7 œufs, 2 gousses d'ail, 1 petit bol d'huile de table, sel,poivre, gingembre, 1c.c et 2 bâtons de cannelle, câpre, noix de muscade, piment doux, piment piquant, safran beldi, safran colorant.

Méthode: Eplucher les pommes de terre, les mettre dans l'eau contenant le safran colorant. Après l'avoir lavé, faire cuire à la vapeur le blé concassé 5 min. Le vider dans une assiette, laisser refroidir puis arroser avec l'huile d'argan, ajouter le jaune d'un œuf, assaisonner avec un mélange de toutes les épices, nouer ce blé dans un morceau de tissu très léger, ne pas trop serrer. Mettre les pois chiches au fond d'une marmite, disposer les morceaux de viande sur le bord, pour poser le blé au milieu. Couvrir par les pommes de terre et les œufs. Sau¬poudrer du reste d'épices ajouter l'huile et l'eau suffisante à la cuisson. Porter la marmite à la cuisson sur feu doux pendant toute une nuit, jusqu'à cuisson de la viande.