La cuisine souirie est aussi variée que l'est la diversité des populations qui ont transité par la ville.
Ainsi, les plats servis à Essaouira-Mogador rappellent les zones du Maroc.
Et, avec le temps, la cuisine servie a pu développer son propre style: Un mélange entre les souvenirs des cuisines citadines, berbères et juives.
Le tajine souiri mélange la saveur berbère par l'utilisation de l'huile d'argan, des épices importées de ces pays de rives et l'assaisonnement par la femme experte.

La musique voyage, fusionne, se métisse, s’enracine. La musique est populaire, ethnique, religieuse, profane, savante, écrite, orale… La musique participe à la compréhension de l’autre, aide celui qui l’écoute et celui qui la joue à se situer dans un monde d’émotion et de partage. Les musiques du monde sont tout à la fois tradition et modernité, racines de notre mémoire et fruits de notre présent. Elles conjuguent espaces ruraux et mégalopoles, Nord et Sud, Orient et Occident